チャービルの説明

チャーヴィル(和名：ウイキョウゼリ)
Chervil(Anthriscus cerefolium)
セリ科シャク属 １年草 ２年草

　シャク属は、北半球の温帯地域やアフリカのごく限られた地域に、１２種ほどが分布する。
　ガーデン・チャービル（サラダ・チャービルともいう）は、ヨーロッパ東部から西アジアにかけての広い地域が原産。
　葉は鮮緑色、羽状複葉で、よく枝分かれする。草丈は３０～４０ｃｍほどで、初夏に、小さい白色の花を散形花序に咲かせる。
　チャービルは耐寒性があるが、高温多湿をきらう。日差しの強い季節や直射日光のあたる場所を避け、風通しのよい半日陰か木漏れ日のあたる程度の場所で育てる。肥料が切れると、すぐ葉が黄ばみだす。

【種子】
茶褐色で、１ｃｍほどの細長い形状。発芽率の低下が早いで、新鮮な種子を入手する。

【種子まきの時期】
春まき：３月下旬から５月　秋まき：９月から１０月
春まきのものは、日ざしの強くなる初夏から夏にかけては、半日陰の場所で育てる。

【鉢、プランターでの栽培方法】
鉢、プランターに直まき、または育苗する。鉢は５号から７号鉢（素焼きの深鉢が最適）、プランターは２０㍑入りが大きさの目安。

【土の目安】
畑土または黒土５０％、堆肥１０％、腐葉土２０％、バーミキュライトまたは中粒の鹿沼土２０％。

チャービルの利用法

■天ぷらに
摘み取った生葉をそのままスープやサラダ、オムレツやサンドイッチに入れるのが最もポピュラーです。この他、自家製のドレッシングに入れたり、バターやチーズに練りこんでも美味です。
　また、フランス料理に使われる薬味の一種「フィーヌゼルブ（パセリ、チャイブ、タラゴン、セルフィーユといったハーブをみじん切りにしたミックス）」には欠かせないハーブです。なお、加熱すると風味が飛びやすいので、調理の仕上げに加えるとよいでしょう。

チャービルの効能

利尿、消化促進、血行促進、発汗作用、血液浄化