ローズマリーの説明

ローズマリー(和名：マンネンロウ)
Rosemary(Rosmarinus officinalis)
シソ科マンネンロウ属 多年草

　マンネンロウ属は、地中海沿岸地域一帯に、１種が知られている。
　ローズマリーは、地中海沿岸地域一帯が原産で、耐寒性のある常緑の小低木である。
　葉は光沢のある濃緑色、長さ３ｃｍほどの線形で対生し、裏側は白みをおびている。全草に強い芳香があり、新緑時には、さわると手に油がつくほどである。草丈は６０～９０ｃｍほどで、よく枝分かれする。年数がたつと基部は木質化し、かなりごつごつするようになる。早春から初夏にかけ、明るい青色の花を咲かせる。
　仲間には他に、花の色が白っぽいもの（R.o.albiflorus）、茎が地面を這うもの（R.o.prostratus）、葉の細かいもの（R.o.angustifolius）や、葉が大形で草丈１．６ｍほどになるもの（R.o.erectus）等がある。

【種子】
黒色で、小さい粒状。

【種子まきの時期】
春まき：３月下旬から５月　秋まき：９月から１０月
冬期１２月から３月上旬ごろまでを避ければ、随時種まき可能。

【鉢、プランターでの栽培方法】
鉢、プランターに直まき、または育苗する。鉢は５号から７号鉢（素焼きの深鉢が最適）、プランターは２０㍑入りが大きさの目安。

【土の目安】
畑土または黒土５０％、堆肥１０％、腐葉土２０％、バーミキュライトまたは中粒の鹿沼土２０％。

ローズマリーの利用法

　ローズマリーの芳香はとても強く、持続性がある。強い芳香は、肉の臭みを消してくれる。 　さわやかな香りは、野菜にも合う。カリフラワーやジャガイモをゆでる際に、少量加えて香りをつけたり、ドレッシングやソースなどに加えてもよい。 　花のついたローズマリーを、サラダなどに添えてもよい。 　さわやかな強い香りは、ハーブティーにしてもよく、葉をミルクに浸してプディングなどに用いても美味しい。
■ブーケ・ガルニ
スープやシチューを煮込むとき、香味付けに使うハーブの束のこと。
肉のスープにはタイム、セイジ、パセリ、ベイリーフ、ローズマリーを束ねて煮込む。肉の臭みを消してくれる。細かく刻んでひき肉に混ぜて使うとおいしい。脂肪分の多い肉の時に使うといい。

ローズマリーの効能

頭痛・歯痛、せき・気管支炎、食欲増進・消化促進、利尿、生理不順、強壮、精神疲労、むかつき・車酔い、美肌・霜焼け、養毛、記憶力増進、老化防止