パセリの説明

イタリアン・パセリ(和名：オランダゼリ)
Italian Pasley(Petroselinum crispum neapolitanum)
セリ科オランダゼリ属 １年草　２年草

　オランダセリ属は、ヨーロッパ地域に種類が分布する。
　イタリアン・パセリ（フラット・リーフ・パセリともいう）は、地中海沿岸地域が原産。
　葉は光沢のある緑色、羽裂状で、よく枝分かれする。草丈は３０～４０ｃｍほどで、春から初夏にかけ、白色の小さい花を散形花序に咲かせる。

【種子】
うす茶色で、変形の粒状。

【種子まきの時期】
春まき：３月下旬から６月　秋まき：９月から１０月
冬期１２月から３月上旬ごろまでを避ければ、随時種まき可能。

【鉢、プランターでの栽培方法】
鉢、プランターに直まき、または育苗する。鉢は５号から７号鉢（素焼きの深鉢が最適）、プランターは２０㍑入りが大きさの目安。

【土の目安】
畑土または黒土５０％、堆肥１０％、腐葉土２０％、バーミキュライトまたは中粒の鹿沼土２０％。

パセリの利用法

全草にビタミン、ミネラル等が多く、昔から、薬用、料理用として利用されてきた。サラダなどの生食や、月桂樹、タイムなどとブーケ・ガルニによく使われる。

　■ブーケ・ガルニ
　スープやシチューを煮込むとき、香味付けに使うハーブの束のこと。
　肉のスープにはタイム、セイジ、パセリ、ベイリーフ、ローズマリーを束ねて煮込む。肉の臭みを消してくれる。細かく刻んでひき肉に混ぜて使うとおいしい。脂肪分の多い肉の時に使うといい。

パセリの効能

肝機能向上、利尿